Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

5 syytä, miksi kokit tarvitsevat hakkereita

Ruoka hakkeri, n: utelias henkilö, joka rakastaa löytää ja luoda mahtavaa ruokaa, ja etsii tietoa ja intuitiota keksimään uusia ja älykkäitä ruokaideoita.

On hyvä aika olla kokki. Rakastan ruokaa ja rakkautta kokata, ja viime vuosina olen kiehtonut kaikkia ruoanlaittotekniikoita ja laitteita, jotka ovat tulleet suosituiksi ravintoloissa ja jotka ovat saatavilla jopa kotikokkeille. Sous vide -laitteet, jotka olivat kuuluneet high-end-kemian laboratorioihin, maksavat nyt vähemmän kuin stand-mikserit ja ovat tulleet yhä yleisemmiksi kotitalouksissa. Toisaalta klassinen, käsityökalutekniikka, kuten suklaa-baari-suklaa, joka kuului harvaan asiantuntijaan, voi nyt oppia kuka tahansa, joka haluaa kyntää läpi YouTube-videoita, pitkiä blogikirjoja ja online-foorumeita.

Koska olen rakentanut ruoanlaitto- ja ruoanlaittovälineet, olen yhä vakuuttunut siitä, että elintarvikkeiden hakkerit tarvitsevat hyvin harkittua, hyvin suunniteltua tilaa, joka täyttää erityisesti heidän tarpeensa. Siksi olen innoittanut rakentamaan ruoanlaittoon tarkoitettuja päättäjiä. Uskon, että on olemassa viisi asiaa, jotka asettavat ruoanvalmistajien avaruuden toisistaan.

1. Erityislaitteiden käyttö

Aivan kuten perinteinen päättäjätila voi tarjota pääsyn 3D-tulostimeen tai kaistaleikkaukseen, ruoanlaittoväline tarjoaa pääsyn työkaluihin ja ainesosiin, jotka eivät ole useimpien kotikokkien käytettävissä.

Huippuluokan ravintoloissa on viime vuosina kehittynyt erilaisia ​​laboratoriolaitteita ja -tekniikoita.Yhdessä yhä syvemmän ymmärryksen kanssa elintarviketieteestä, kokit voivat nyt käsitellä makuja ja tekstuureja niin innovatiivisina, että ne saattavat tuntua mahdottomilta - vain etsiä El Bullin tai Alinean reseptejä. Haluamme, että elintarvikehackerspace-laitteissamme on laitteita, kuten sentrifugeja, pyöröhaihduttimia, ruiskutus- ja pakastekuivaajia, sekä erilaisia ​​aineita, jotka tekevät geelejä, vaahtoja, nesteitä ja jopa nestemäistä typpeä.

Mutta se ei koske ainoastaan ​​laboratoriolaitteita. Useimmilla kokkeilla ei ole keinoja käyttää enemmän klassisia ruoanlaittotekniikoita, kuten kahvin paahtamista, bean-bar-suklaan valmistusta, juustojen ikääntymistä, lihanhoitoa tai pastan puristamista (vain muutaman nimeen). Ne on yleensä varattu elintarviketeollisuuden ammattilaisille. Tällaisten laitteiden kotiversiot tuottavat paljon huonompaa laatua. Haluamme, että elintarvikehyppyalueella on kaupallisia tai käsityöläisiä laitteita näiden elintarvikkeiden valmistamiseksi, joten jokainen, joka haluaa tehdä DIY: n.

Useimmilla ihmisillä ei ole mitään näistä työkaluista kotona, koska he ovat kalliita, usein suuria ja raskaita, joskus haastavia oppia, eivätkä ne käytä kaikkia niitä usein. On järkevää, että hakkeritilaa, yhteistä tilaa, on omistettu tähän erikoislaitteeseen varattu tila, jotta kaikki jäsenet voivat hyötyä.

2. Ruoka hakkeriystävällinen muotoilu

Vaikka perinteiset hakkerit, kaupalliset keittiöt ja ruoanlaittokoulut ovat olemassa, elintarvikkeiden hakkerit tarvitsevat toisenlaisen paikan, joka on erityisesti suunniteltu heidän tarpeisiinsa.

Perinteisillä hakkerointipaikoilla on paljon työkaluja, mutta ne ovat yleensä lyhyitä keittiötiloissa. Ruoka-hakkeriystävällisen tilan rakentaminen ja elintarvikkeiden turvallisen valmistuksen tukeminen edellyttää huolellista suunnittelua ja hyppäämistä ravintoloiden laitoksille suunniteltujen elintarviketurvallisuuden sääntelykeskusten kautta.

Myös olemassa olevat kaupalliset keittiöt jäävät huomiotta. Ne on yleensä vuokrattu tuntikausittain, ja ne keskittyvät suurten elintarvikkeiden tuotantoon. Ne poikkeavat hyvin rennosta ilmapiiristä, joita hakkerit tarjoavat. Ruoka hakkerit tarvitsevat paikan, jossa he voivat hengailla, oppia ja tutkia uusia ideoita, ottaa yhteyttä toisiin ja pitää hauskaa ruoan kanssa.

Sitten on paikkoja, jotka tarjoavat ruoanlaittokursseja. Nämä tarjoavat rennon ympäristön, mutta eivät ole rakenteeltaan sellaisia, että ne tarjoaisivat tilaa tutkimiselle, tutkimukselle tai pitkän aikavälin käytännölle. Se on vain se, mitä vain hackerspace-jäsenyys ja rajoittamattoman pääsyn malli voivat tarjota.

Elintarvikehackerspace laajentaa hackerspace-mallia ruoan ja ruoanlaittoon, ja juuri juuri elintarvikkeiden hakkerit tarvitsevat.

3. Monitieteinen tutkimus

Ihanteellinen tila elintarvikkeiden hakkereille tuo yhteen erilaisia ​​aktiviteetteja, laitteita, ihmisiä ja ideoita. Sen avulla voit oppia ruoanlaittoa, mutta sen avulla voit myös tutkia ruoan vieressä olevia kenttiä, kuten luoda syötäviä taideteoksia, tehdä uusia keittiövälineitä ja valokuvata ja kuvata ruokaa.

Tiesitkö, että on olemassa taiteilijoita, jotka ovat erikoistuneet näyttävien syötävien taiteiden asennuksiin? Ruoka-artistit ovat luoneet taideteoksia, kuten hedelmiä, maustetuilla vaahtokarkkeilla valmistettuja kattoja, jopa syötäviä kahvikuppeja. Elintarvikehackerspace on täydellinen paikka ruokataiteilijalle tai suunnittelijalle prototyyppien suunnitteluun.

Elintarvikehackerspace voi myös olla hyvä paikka kehittää uusia ruoanlaittovälineitä. Suunnittelemme, että meillä on työkaluja, kuten ruoka-asteen silikonia, jota voidaan käyttää ruoanvalmistusohjelmien nopeaan prototyyppiin ja sitten tekemään todellisia testejä niiden kanssa.

Nykyään monet elintarvikkeiden hakkerit ovat innokkaita ottamaan ja jakamaan luomuksiaan sosiaalisen median kautta, esimerkiksi Instagramin, Instagramin, YouTube-kanavien kautta. Ruoka-valokuvaus on omaa taidetta ja ammattia, jossa on erikoistuneita työkaluja ja temppuja houkuttelevimpien kuvien luomiseksi. Hackerspace: llä on oma valokuva- ja videoasema, jossa ruoan hakkerit voivat lavastaa ruokia, peittää valaistuksen ja muokkauksen, ja kerätä ruokansa parhaalla valolla.

Hakkerit lisäävät luovuutta eri alojen välillä, mikä tekee tilasta kiinnostavampaa ja arvokkaampaa kaikille jäsenille.

4. Kyky oppia ja harjoitella

Elintarvikehackerspace on omaperäinen ruoka ruokaa varten, ja se on arvokkaampi ja helpompi kuin muilla paikoilla, joissa voi oppia ruoanlaittoa.

Viralliset ruoanlaittokoulut ovat omistettu kulinaarisen taiteen opettamiseen kokkeille, jotka haluavat tulla elintarviketeollisuuteen. Mutta tämä painopiste tekee heidät huonosti soveltuviksi amatöörien kokkeihin. Ohjelmat ovat kalliita, kestävät yleensä 1-2 vuotta, ja ne edellyttävät paljon aikaa (usein kokopäiväistä).

Virkistysruokakoulut puolestaan ​​tarjoavat yksittäisille luokille pienille ryhmille tietyn aiheen. Mutta tämä muoto pakottaa oppijan harjoittelemaan yksinään ilman luokassa käytettyjä laitteita tai ainesosia. Ilman jatkuvaa käytäntöä ja pääsyä samaan ruoanlaittoympäristöön on paljon vaikeampaa oppia.

Lopuksi jotkut voivat oppia omassa keittiössä. Aika ja pääsy eivät ole ongelma, mutta kodin keittiöt ovat usein puuttuvia työkaluja ja asiantuntemuksen saatavuutta. Ja monien ihmisten oppiminen yksin kotona voi tuntua liian strukturoimattomalta.

Elintarvikkeiden häkkerit ovat asiantuntemuksen saantia, harjoittelun kykyä, rohkaisua ja palautetta saamassa parempi paikka oppia.

5. Ruoanlaittoyhteisö

Hakkerit eivät ole vain yhteisiä työtiloja. Ne ovat yhteisöllisiä keskuksia, joissa samanhenkiset ihmiset kokoontuvat sitomaan yhteisiä etuja, oppivat toisiltaan, heijastavat ideoita ja etsimään inspiraatiota hankkeisiin.

Useimmat ihmiset eivät halua kokata yksin. Ruoka hakkeri on hyvä paikka isännöidä säännöllisesti ruoanlaittoon. Kuukausittainen jäätelöklubi, kuka tahansa? Tai miksi et kokki illallisjuhlia ystävien kanssa, kuten Espanjan kuuluisa "gastronominen yhteiskunta" (aka Txoko)? Jotkut ravintolat kannustavat ruoanvalmistukseen, jossa heidän kokin esittävät kokeellisia luomuksiaan joukkueelle. Kuvittele, että saat esille romaanin luomisen muiden kokkien yleisölle. Tai kuvittele olevansa kyseisessä yleisössä ja innoittamana siitä, mitä muut luovat.

Ehkä haluat vain nähdä, mitä muut ihmiset ovat, ja saada inspiraatiota siitä, mitä seuraavaksi tutkia? Tartu kuppi kahvia ja ripustaa ruoka hackerspace. Vakuutan, että joku piirtää kiinnostuksesi.

Onnellinen ruoanlaitto!

Osake

Jättänyt Kommenttia