Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Syötävät innovaatiot: Nämä Spirulina-suklaat auttavat vähentämään aliravitsemusta

Singaporesta Yhdysvaltoihin ja kaikkialle Eurooppaan, Edible Innovations -profiilit profiloivat ruoanvalmistajia, jotka osallistuvat maailmanlaajuisen elintarvikejärjestelmän parantamiseen kaikissa vaiheissa tuotannosta jakelusta ruokailuun ja ostoksille. Liity meihin, kun selvitämme alan tärkeimmät suuntaukset valmistajan näkökulmasta. Chiara Cecchini, Future Food Institute - ekosysteemi, jolla on vahva koulutusydin, joka edistää elintarvikealan innovaatiota keskeisenä välineenä tulevaisuuden suurten haasteiden ratkaisemiseksi - tuo esiin elintarvikkeiden valmistajien kasvot, tarinat ja kokemukset ympäri maailmaa. Tutustu takaisin tiistaisin ja torstaisin uusiin eriin.


Tänään tapamme eurooppalaisen naisruokavalmistajan Stefania Abbonan. Alun perin Italiasta hän asuu nyt Amsterdamissa, jakamalla aikaa hänen nuoren tyttärensä ja Algae Factoryn välillä. Opitaan lisää hänestä!

Stefania, kerro lisää Algae Factorysta. Mitä olet tekemässä?

Levätehtaalla valmistetaan suklaata spiruliinalla, sinivalmisteilla, joissa on runsaasti proteiinia, vitamiineja, omega-3 ja 6, sekä välttämättömiä aminohappoja. FAO on nimittänyt Spirulinan "tehokkaaksi välineeksi aliravitsemuksen torjumiseksi" täydellisen ravitsemusprofiilinsa vuoksi. Näistä syistä, kun olin Wageningenin yliopistossa, joka on tärkeä hollantilainen yliopisto elintarvike- ja maatalousalan alalla, aloin prototyyppiä sosiaalisen tuotemerkin valmistamiseksi, joka tuottaisi terveitä leväpohjaisia ​​välipaloja. Olen työskennellyt Pierluigi Santoron kanssa (nyt Algae Factoryn perustaja). Keskityimme leviin, koska sitä pidetään innovatiivisena ainesosana Euroopassa ja kulutetaan päivittäin sellaisissa maissa kuin Japani ja Korea.

Niinpä juuri nyt valmistamme ja myymme suklaapatukoita, joissa on spirulina-hiutaleita. Ne voidaan syödä vaihtoehtona eläinproteiineille ja soijapohjaisille tuotteille.

Baarien valmistamisen jälkeen kehitimme # Bite4bite-ohjelman ja aloitimme tiiviin yhteistyön Sveitsin kansalaisjärjestön Antenna Technologies Foundationin kanssa, joka tukee levien viljelyä Afrikassa aliravitsemuksen vähentämiseksi.

Tärkein tavoitteemme on tuoda markkinoille terveellistä ja herkullista välipalaa, joka auttaa aliravittuja ihmisiä.

Vau, se kuulostaa jännittävältä! Joten, miksi päätit aloittaa kädet likaiset tällä alalla?

No, maailman väestö kasvaa ja siellä on noin 9 miljardia ihmistä vuoteen 2050 mennessä. Tämä tarkoittaa sitä, että 60 prosenttia enemmän ruokaa on tuotettava vastaamaan kasvavaan kysyntään. Meidän on myös otettava huomioon, että meillä on rajalliset resurssit ja meidän on vähennettävä ympäristövahinkoja. Tämän lisäksi tarvitaan lihan proteiinien vaihtoehtoja.

Levät ovat ratkaisu kaikkiin näihin kohtiin, sillä niillä on suuri proteiinipitoisuus, runsaasti ravintoainetta ja niiden viljelyllä on useita ympäristöetuja verrattuna perinteisiin viljelykasveihin.

Sinulla on suuri ajaminen ja vahva ratkaisu. Mitä haluaisit jakaa valmistajayhteisömme kanssa?

Kädet! Kokeile, tee pilkkuja, suorita kokeita, luo aistinvaraisia ​​testejä ja suorita tutkimuksia niin paljon kuin voit! Vietin kuukausia vain työskentelemällä yksityiskohdilla ja sain ihmiset maistamaan baareja. Se on loputon, jännittävä ja oppimisprosessi!

Ainoa tärkeä asia, joka on muistaa, on selkeä käsitys lopullisesta määräpaikasta. Loput ovat vain hämmästyttävä löytö. Kysy itseltäsi: Mikä on merkki, jonka haluat lähteä?

Spirulina in Food

Kaksi yleisintä kaupallisesti saatavan spirulinan muotoa ovat jauhe ja tabletit, mutta voit myös löytää ne hiutaleina. Ne löytyvät supermarketeista, apteekeista ja luonnonkaupoista.

Voit sekoittaa pienen lusikallisen spirulinajauhetta lasilliseen vettä tai mehua ja juoda sen suoraan tai voit lisätä joitakin smoothieen.

Jotkut ihmiset pitävät spirulinan makua hieman suolaisena, ja meren kasvis maku, joka voi olla hieman syrjäyttävä. Kuitenkin sen voimakas maaperä voi auttaa kompensoimaan makean smoothian tai mehun. Jos olet menossa smoothie, tasapaino maku yhdistämällä jauhe makeat hedelmät kuten banaanit ja mango. Jos haluat mehua, kokeile luonnollisesti makeaa appelsiini- tai ananasmehua.

Jos haluat syödä sitä sen sijaan, voit lisätä jauhetta raaka suklaapähkinöihin tai tryffelityyppisiin energiapalloihin. Jos siirryt hiutaleille, voit lisätä sen kotitekoisiin suklaapatuihin (kuten Stefania!) Tai hedelmäsalaatteihin.

Se on vain sinulle ja luovuudellesi!

Osake

Jättänyt Kommenttia