Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Säilötyt sitruunat

Omat pian säilytetyt sitruunat, tottuu heidän suolaisiin uuteen kotiinsa.

Muutama viikko sitten MAKE vanhempi toimittaja Stett Holbrook toi joitakin kotitekoisia säilöttyjä sitruunoitaan Google+ Hangoutiin kaikkea syötävistä lomalahjoista. Minulla on maku, ja siitä lähtien olen ollut miellyttävästi nauttinut muistista. Säilötyt sitruunat ovat herkullisia. Suolainen ja hapan, ne ovat yleinen ainesosa intialaisissa ja pohjois-afrikkalaisissa ruokissa.

Pohjois-Kaliforniassa, jossa asun, näyttää siltä, ​​että jokaisella, jolla on Meyer-sitruunapuu, on enemmän sitruunoita kuin he tietävät mitä tehdä juuri nyt. Saatuaan Meyer-sitruunoita täynnä olevan pussin ystäväni Joysta, päätin ottaa harppauksen ja säilyttää joitakin omia. Luulen, että se ei ole niin suuri harppaus - se on melko helppoa. Se oli vain ensimmäinen kerta steriloimalla purkki.

Päätin käyttää yhtä näistä lasipurkkeista saranoidulla kannella. Laitoin koko juoman veden alla pottiin ja keitin sen 15 minuuttia. Kun se oli kuiva ja viileä, panin kosher-suolan kerroksen, leikasin syvän risteytyksen jokaisessa sitruunassa (mutta pidin segmentit kytkettyinä varren pohjalle), siroteltiin vapaasti enemmän suolaa kussakin toisessa, ja puristin ne purkkiin. heitä vähän purkaa mehu. Lisäsin sen pois toisen sitruunan mehulla, hyvästä kannesta, sirotellaan lisää suolaa päälle ja sinetöin sen. (Seurasin tätä reseptiä Eat Boutiqueissa.)

Säilytän purkin kolme päivää, sitten jääkaapissa vielä kolme viikkoa, kääntämällä sen joka toinen päivä, kunnes ne ovat valmiita minua nauttimaan.

Mitä voit tehdä heidän kanssaan? Tässä muutamia reseptejä, jotka vaativat säilöttyjä sitruunoita:

Lampi säilöttyjen sitruunakakkakastikkeessa, Spicie Foodie

Marokkolainen naudanliha, jossa Citrus Couscous, PikaChakula

Avokado-voileipä Pumpernickelillä, sipuli, ricotta ja säilötyt sitruunat, jonka blogi on Amateur Gourmet

Marokkolainen kana Tagine, jossa oliiveja ja säilötyt sitruunat, Closet Cooking

Quinoa-salaatti Favasilla ja Yummy Supperen säilötyllä sitruunalla

Osake

Jättänyt Kommenttia