Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Resepti: Suolaiset sipulit, Bacon ja Brie täytetyt suola-galetit

! [CDATA [

Yksi kiva asia tästä galetteja koskevasta reseptistä (sen lisäksi, että ne maistuvat erinomaisesti) on, että voit tehdä useimmat tai kaikki työstä etukäteen. Jos palvelet näitä yksinkertaisia ​​torttuja huoneenlämpötilassa, mikä on täysin hyväksyttävää, voit tehdä niistä tuntia eteenpäin. Jos haluat palvella heitä lämpimänä, voit heittää ne ulos ja täyttää ne aamulla, sitten paista ne juuri ennen illallista. Joka tapauksessa tulos on erittäin miellyttävä ja maalaismainen alkupala. (Mikä resepti pekonilla ei olisi?)

Täytteen tekeminen muuten voi olla myös luovaa yritystä. Tämä on yksi, jonka tein 75 hengelle maatilalta pöydälle. Mutta voitte keksiä omia maukkaiden sisustesi yhdistelmiä. Kokeile paahdettuja sieniä, pinaattia, aurinkokuivattuja tomaatteja, squashia, siemeniä tai omenoita. Riippumatta siitä, mitä ainesosia käytät, varmista, etteivät ne ole liian märkiä.

tai haarukka tai turner (valinnainen)

Käytän mahtavaa taikinan reseptiä, jonka löysin todellinen mestari Dorie Greenspan. Se on erityinen, koska se käyttää jauhojen lisäksi maissijauhoa. Tässä esitetyt määrät muodostavat kaksi 8 tuuman galettia. Tavallisesti skaalaan reseptiä hieman enemmän, koska taikina pysyy jäädytettynä jopa kuukauden ajan.

tai ruokaöljyä

Viipaloi sipulit ohuesti.

Kuumenna pannu, pudota hieman öljyyn ja hitaasti hautaa sipulit, kunnes ne ovat ruskeat ja makeat. Kumoaa. Paista pekonia, valuta ja kun jäähtyä, murentu. Punnitaan tai mitataan jauhot, maissijauho, sokeri ja suola ja yhdistetään ne kulhoon.

Leikkaa jäähdytetty voita paloiksi. Erillisessä kulhossa mitataan ja yhdistetään hapan kerma ja jäävesi.

Lisää jäähdytetty voita jauho-cornmeal-seokseen.

Leikkaa voita käyttämällä leivonnaiset sekoitinta tai haarukkaa. Pienennä voita paloiksi hernekokoisiksi paloiksi.

Lisää hapan kerma jauheseokseen ja sekoita puulusikkaan, lastaan ​​tai sormiin. Älä liioittele tätä osaa, mutta taikina pitää olla yhdessä pehmeässä massassa. Jos näin ei ole, lisää vähän vettä.

Muodosta taikina kahteen tai kolmeen samankokoiseen palloon ja tasoita ne hieman. Kääri jokainen levy muovikelmulla ja jäähdytä vähintään kaksi tuntia. (Taikina voi pysyä siellä pari päivää, jos haluat, ja vielä pidempään pakastimessa.) Oletan, että voisit tehdä levyt vielä pienemmiksi, jos halusit yrittää tehdä purenta-kokoisia kappaleita, mutta en suosittele tätä ensimmäisellä kierroksella.

Hae taikina (ja sulaa, jos se on jäädytetty), sitten laita se jauhetulle pinnalle valssausta varten. Pyöritä varovasti nastalla, (jauhaa ensin) ja liikuta ja nosta taikina varovasti varmistaaksesi, ettei se jää kiinni. Valmis levyn tulee olla noin 1/8 ″ paksu.

Kun taikina on asianmukaisesti rullattu, kerro täytteet levyn keskelle. Muista, että osa täytteestä näkyy ylhäällä, joten varmista, että järjestely näyttää miellyttävän. (Tämä on tärkeintä, jos käytetään esimerkiksi viipaloituja omenoita tai salamia. Viipaleiden tulee olla yhtenäisiä ja siististi järjestettyjä.)

Taita taikinan reunat varovasti täyteen ympärille, sulkemalla taitokset eteenpäin. Valmiiden galettien pitäisi näyttää muutokselta.

Aseta galetit levylevylle ja paista noin 30 minuuttia 350 ° F: ssa tai kunnes kuoret ovat kullanruskeat. Koska taikinassa on niin paljon voita, tarttuminen ei saisi olla ongelma, mutta jos sinusta tuntuu, että tarvitset vakuutusta, aseta galetit pergamenttiin. Anna jäähtyä hieman ennen viipalointia.

]]

Osake

Jättänyt Kommenttia