Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Resepti: Turkki Makkaraa

Andrew Lewis Turkki makkarat ovat erinomaisia ​​keitetyllä aamiaisella tai perunamuusilla ja kastikkeella. Tein tämän makkaran käyttämään kalkkunan jauhoja, joita en tiennyt tehdä. Olin aluksi huolissani siitä, että kalkkunanlihalla on alhainen rasvapitoisuus, joka on yleensä huonoja uutisia makkaralle tai hampurilaiselle reseptille. Yllättäen seos oli täydellisesti tasapainoinen, ja perheeni reaktio oli niin hyvä, että olen siitä lähtien tehnyt makkarasta säännöllisen lisäyksen viiniäsi.

Lataa Resepti-PDF Lataa PDF-tiedosto työpöydälle napsauttamalla hiiren kakkospainikkeella. Ohjeet PDF-tiedostojen lataamiseen.

ainekset

1 lb kalkkunanlihaa - jalkaa tai reisilihaa on täydellinen 1 1/2 kupillista riisiä Krispies 1 keskipitkällä sipulilla 1 rkl kuivattua persiljaa 1 rkl kuivattua basilikaa 2 tl soijajauhoa tai maissitärkkelystä 1 tl kuivattua timjami 1/2 tl suolaa 1/2 tl suolaa 1/2 tl murskattu musta pippuri 1/4 tl maapähkinäpähkinä 1 vihannesvaraston kuutio 1/4 hankalaa hog tai lampaiden kuoret valinnainen Leivän murusia valinnainen

Tarvikkeet

Liha-jauhatuslaasti ja -mylly Ruoka-anturi, kahvimylly tai jokin hyvä vanhanaikainen kyynär- rasva tekevät myös tempun. Makkaran täyteaine Jos sinulla ei ole makkaraa täyteainetta, voit rullata lihan makkaramuotoon käsin. Henkilökohtaisesti suosittelen vähän rahaa käteisellä. Koneita voi ostaa hyvin alle $ 100 ja voit valmistaa ammattimaisen laadun nahkaisia ​​makkaroita vähäisellä vaivalla.

Menetelmä makkaran lihan valmistamiseksi

Vaihe 1: Lisää kuivatut yrtit, mausteet, maissitärkkelys ja vihannesten kuutio ruuhkiin ja laastiin ja jaa yhteen. Tämä seos on makkaraa maustettu, joten varmista, että yrtit ovat hyvin sekoitettuja ja hienoksi jauhettuja.

Vaihe 2: Leikkaa kalkkunanliha ja sipuli kulhoon.

Vaihe 3: Lisää Rice Krispies ja sekoitetut yrtit vähärasvaan ja sekoitetaan käsin. Huomaan, että pari kertakäyttöisiä käsineitä on erittäin hyödyllisiä, kun sekoitan käsin, koska yrttien haju on hyvin vaikea pestä pois.

Vaihe 4: Laita koko seos takaisin jauheeseen. Tämä parantaa valmiin makkaran koostumusta ja auttaa jakamaan yrtit tasaisesti koko lihaan.

Vaihe 5: Jos sinulla ei ole makkarankerrosta, voit rullata lihan makkaramuotoon käsin. Kevyt päällystys leivän mursoista estää makkaroiden tarttumisen toisiinsa. Henkilökohtaisesti suosittelen viettämään vähän rahaa makkaran täyteaineeseen. Koneita voi ostaa hyvin alle $ 100, ja voit valmistaa ammattitaitoisia nahkaisia ​​makkaroita mahdollisimman vähän vaivaa.

Menetelmä makkaroiden nahkojen täyttämiseen

Vaihe 6: Valitse makkarankuoresi. Hog-kotelot ovat isompia kuin lammaskuoret, ja ne tekevät paksumpaa makkaraa. Hog-kotelot ovat myös vähemmän hauraita kuin lammaskorvat, ja ne ovat anteeksiantavampia, jos et ole koskaan käyttänyt makkaraa.

Vaihe 7: Liota kotelot.Makkaran kuoret säilytetään yleensä suolassa, ja ne on liotettava vedessä kulhoon noin 2 tuntia ennen niiden käyttöä. Ole hellävarainen koteloiden kanssa, koska ne ovat olennaisesti suuria ja mahdotonta solmua odottamassa tapahtumista. Anna päällysteiden rentoutua veteen ja etsi sitten varovasti loppu. Kevyt käsi on välttämätön. Vangitseminen vatsan väärään osaan aiheuttaa vain surua ja turhautumista.

Vaihe 8: Aseta liha koneeseen. Makkakone on todella suuri ruisku, joka on suunniteltu pakottamaan suuri lihanpala pienestä suuttimesta. Sinun on varmistettava, että makkaran täytteeseen ei ole jäänyt ilmaa, tai makkarasi päättyvät suuriin, lihaisiin ilmapalloihin. Lihan heittäminen täyteaineeseen ja sen lävistäminen on paras tapa vähentää ilmataskujen mahdollisuutta, mutta se vaatii kohtuullisen heittovarren. Kukaan ei tykkää kasvot, jotka ovat täynnä odottamattomia raakoja makkaraa, joten tarkista tulilinja ennen kuin alat heittää!

Vaihe 9: Liu'uta kotelot koneen lopussa olevaan suuttimeen. Kostuta suutin ensin ja aloita sitten kotelon liu'uttaminen varovasti koneeseen. Muista, että kotelot ovat hauraita ja sotkeutuvat helposti. Tease mitään solmua toisistaan ​​sormenpäilläsi ennen kuin ne tapahtuvat.

Vaihe 10: Aloita kuorien täyttäminen. Levitä makkarakoneen kahvaan hieman paineita ja anna ilman poistua suuttimesta. Kun liha alkaa purkautua suuttimesta, pidä kotelon pää suljettuna, kun muutama tuuma täyttää lihaa. Vedä nyt kotelot eteenpäin suuttimesta ja pidä koneen kahva varovasti paikoillaan. Käytä peukaloa ja sormea ​​säätelemällä nopeutta, jolla kotelot vetävät pois suuttimesta, ja käytä kahvan painetta säätääksesi nopeutta, jonka liha pakotetaan ulos suuttimesta. Muista, että makkarat on liitettävä myöhemmin, joten älä täytä kuoret purskepisteeseen. Täytettyjen koteloiden tulisi olla joustavia, eivät täyty täyteen.

Vaihe 11: Liitä kotelot makkaraan. Tämä on melko vaikea prosessi selittää, ja aiheuttaa paljon sekaannusta ihmisille ensimmäistä kertaa, kun he yrittävät yhdistää makkaroita. Aloita tekemällä makkaran silmukka hieman pidemmäksi kuin kaksi valmiin makkaraa.

Pidä silmukka kiinni peukalolla ja vedä sitten pitkä pitkä makkara silmukan läpi.

Paina nyt silmukan yläosaa, joka on suljettu peukalolla ja kierrä, ja toista sitten toinen pituus makkaraa juuri tekemäsi silmukan läpi. Itse prosessi on paljon monimutkaisempi kuin selitys tekee äänen, ja YouTube-haku "makkaroiden yhdistämisestä" pitäisi asettaa sinut oikeaan suuntaan, jos tämä selitys ei ole teille järkevää. Vaihe 12: Ripusta makkarat koukkuun jossain kylmässä pari tuntia, jotta ne asetetaan. Liha rentoutuu ja laskeutuu tasaisemmin nahkojen päälle, ja tuloksena saadut makkarat ovat paremmin muotoiltuja.

Vaihe 13: Leikkaa makkarat sopiviin osiin ja säilytä pakastimessa. Huomaan, että 6 lampaiden makkaraa tai 3 hog-kuorimakkaraa on hyvä koko pakastepakkauksessa. Kirjailijasta:

Andrew Lewis on toimittaja, tekijä, voittaja ja perustaja www.upcraft.it-blogissa.

Osake

Jättänyt Kommenttia