Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Taitojen rakentaja: Office Cooking Hacks

Tässä Food Skill Builder -sarjan erässä Jeff Potterin vierasasukkainen geekgourmand kulkee joidenkin yhteisten hotelli- ja toimistokeitinlaitteiden ruoanvalmistusominaisuuksien ja joidenkin yummyruokien avulla. -Gareth

Minulla on tunnustus tehdäkseni: olen nirso syöjä.Minun jokapäiväinen ruoanlaitto on paljon enemmän terveistä, yksinkertaisista elintarvikkeista, jotka saavat työnsä kuin ylhäältä päin, mukaan lukien tuotannot, joita voisi odottaa elintarvikealan kirjan kirjoittaja. Älä päästä minua väärin, rakastan hauskanpitoa, monipalvelun ateriaa ystävien kanssa. Mutta päivällä, päivällä, olen paljon todennäköisempää tarttua yksinkertaisiin ja terveellisiin aterioihin, joilla on hyvä ravitsemusprofiili.

Mutta entä ne hetket, jolloin olen poissa kotini keittiöstä? Terveiden, kohtuuhintaisten aterioiden löytäminen tiellä on valitettavasti edelleen vaikeaa. Onneksi tietäen vähän elintarviketieteen, voit käyttää uudelleen yhteisiä keittokomero-laitteita, kuten kahvinkeittimiä ja leivänpaahdin-uuneja, jotka löytyvät hotellihuoneista tai kuution tilaltasi, enemmän kuin alun perin suunnitellut. Seuraavassa on muutamia ideoita, joilla pääset alkuun.

Kahvinkeittimet

Kahvinkeittimet ovat yhdistelmä kolmesta eri asiasta: kuumavesisäiliö, "potti" (tavallisesti lasi) ja keittolevy. Ohita kuuman veden annostelija, ja olet saanut itsellesi liesi-asennuksen, joka voi valmistaa mitä tahansa, joka yleensä keitetään keittämällä. Kaurapuuro? Pehmustetut munat? Crab-jalat tai muhennos? He kaikki työskentelevät yksinkertaisesta syystä: kahvinkeitin saa tarpeeksi kuumaa - noin 200 ° F - käynnistämään kemialliset reaktiot, jotka aiheuttavat proteiineja kuten munia (~ 144-158 ° F) tai tärkkelyksiä kaurapuurona (~ 200 ° F).

Vaikka ajatus hautua pois hotellihuoneesta on luultavasti suurimmaksi osaksi meistä - vaikka tiedän yhden henkilön, joka on tehnyt sen (ei sinun todellasi) - kuten kaurahiutaleet ovat erittäin helppoja. Voit jopa pakata oman TSA-ystävällisen kaurahiutaleesi, ennen kuin osaat taivaan. Pienessä muovipussissa mitataan yksi kuppi teräsleikkua kauraa, 1 tl kanelia, lusikallinen tai kaksi rusinoita ja pieni kourallinen saksanpähkinöitä. Tarkista huoneeseesi, pudota kuiva ainesosat kahvinkeitin pottiin ja täytä säiliö kahdella kupillisella vettä. Aseta kahvinkeitin poistumaan tunti tai ennen kuin haluat aamiaisen seuraavana aamuna, ja lähdet pois. (Haluat ehkä huuhdella kahvinsuodattimen osan, jos on olemassa harhaanjohtavia syitä.) Kokonaisaika? Viisi minuuttia. Kokonaiskustannukset? Vähemmän kuin Starbucks-kahvia. Hyödynnä jotakin jogurttia paikallisessa kaupassa, ja sinulla on hyvä sekoitus terveitä hiilihydraatteja, rasvoja ja proteiineja. Myös maukkaita!

Pro-tip: muovipussi, jossa on varastettu kaura, saksanpähkinä, rusinat ja kaneli säilyvät käytännöllisesti katsoen ikuisesti. Pese tämä sekoituspussi koteloonsi päivinä, kun olet myöhässä ja sinulla ei ole aikaa aamiaiseksi kotona.

Leivänpaahdin uunit

Kuten kahvinkeittimet, leivänpaahdin-uunit saavat huonon rap-go: n: ensimmäinen sana vain huutaa: ”Olen vain yksi asia: paahtoleipä!” Nizzan kokeilun, herra Toaster… Leivänpaahdin uunit eivät ole muuta kuin pieniä, pienoisuunit. Ne eivät ole suunniteltu kestämään tuntikausia, eivätkä ne ole niin hyvin eristettyjä kuin isommat veljensä. Niitä voidaan kuitenkin käyttää melko menestyksekkäästi kaikkeen, kun lohen salametsästys leivotaan.

Uunit ovat pohjimmiltaan "kuumailmakammioita", jotka lämmittävät ilmaa, joka puolestaan ​​lämpenee minkä tahansa kohteen sisälle. Tällaista lämmönsiirtoa kutsutaan konvektioksi. Uunissa ilma ilmaa energiaa ruoanne, kuiva keittomenetelmä; kahvinkeitin on vesi, joka siirtää lämmön, jolloin se on märkä keitto.

Yksi tärkeimmistä eroista kuiva- ja märkävalmistusmenetelmien välillä on lämpötila. Märkä ruoanvalmistusmenetelmät - höyrytys, salametsästys, kiehuminen - saavat ruokaa vain kuumaksi kuin vesi (~ 212 ° F tavanomaisissa olosuhteissa); ottaa huomioon, että kuiva ruoanvalmistusmenetelmät - paahtaminen, paistaminen, grillaus - voivat saada elintarvikkeita paljon, paljon kuumempia. Kypsennyksessä on kaksi tärkeää kemiallista reaktiota, Maillard-reaktio ja karamelisaatiota, joita ei tapahdu ennen kiehumispistettä. Tämän vuoksi nämä reaktiot ja niiden tuloksena olevat aromit eivät voi esiintyä märkä keitto-menetelmillä. Siksi keitettyjä tai höyrytettyjä Bryssel-ituja ovat niin ihanat. Ensi kerralla, yritä paahtaa niitä: neljänneksen em, takki oliiviöljyllä ja ripottele ne vähän suolaa ja paahdettua. Saat nämä suuret, runsaasti maustettuja Bryssel-ituja.

Miten tämän tietäminen auttaa jotakuta minua, kun olen loukannut hotellihuoneessa? Koska kahvinkeitin, mikroaaltouuni ja jos olen onnekas, leivänpaahdin, ja voin ajatella, minkä tyyppistä lämpöä kyseinen laite tuottaa. Kun ymmärrän tämän, voin ajatella elintarvikkeita, jotka vastaavat sitä, mitä kukin laite voi tehdä.

Ota leivänpaahdin uuni. He saavat runsaasti kuumaa ruskeaa paahtoleipää, joten myös evästeiden kaltaiset asiat toimivat. Aseta lusikallinen evästekakkua tangonpalan päälle, pudota lanka telineeseen esilämmitetyssä leivänpaahdin-uunissa, ja 8–10 minuuttia myöhemmin, sinulla on tuoretta leivonnaisia. (Jos olet lomallasi merkittävän muun kanssa, tartu ruokakassastasi evästeen taikinaan ja sitten kun hän ei etsi, tee taikina uuniin. Snuggling ylös katsomaan elokuvaa tuoreilla evästeillä lomalla = parannus joka kerta, kun joudut työskentelemään myöhään…)

Jos olet budjetissa, mutta haluat silti gourmet-lounaan työssä, salametsä lohi toimii yllättävän hyvin leivänpaahdin-uunissa. Lohi, kuten useimmat kalat, voi olla melko helposti kypsennettävissä öljyssä suhteellisen alhaisissa lämpötiloissa, ja oikein kypsennetty kala, joka on suoraan uunista, on tämä uskomaton rakenne ja maku. Kala, kuten useimmat lihat, on ruuan lämpötila, ei kuinka kauan se on ollut uunissa. Työnnä mittapään lämpömittari, lämpöä turvallinen kulho, palan lohen ja jonkin verran oliiviöljyä. Aseta kala kulhoon, peitä oliiviöljyllä ja aseta anturi. Aseta lämpömittari äänimerkiksi ~ 130 ° F ja siirrä leivänpaahdin uuniin. Kaksi vihjeitä tämän helpottamiseksi: 1) varastoi lohi yksittäisiin kokoisiin osiin, jotta sinun ei tarvitse tehdä mitään leikkausta; ja 2) käytä pientä konttia - kahvikuppi toimii jopa - joka vain sopii kalaan, joten tarvitset vain muutaman ruokalusikallista öljyä sen peittämiseksi. Kun kalat on valmistettu ruoanlaittoon, pudota se tuoreille vihreille, ja sinulla on helppo, terveellinen ja hienostunut lounas.

Vaikka et yritä tehdä kaurapuuroa, lohen salametsästystä tai leivonnaisia, toivottavasti nämä toimistokokit kannustavat sinua kokeilemaan suosikkiruokiesi sovittamista työskentelemään mitä tahansa laitteistoa vastaan, kun olet poissa kotoa. Haluaisin kuulla, mitä tien päällä olevia temppuja käytät ruoanlaittoon - sekä menestykseen että epäonnistumisiin! Pudota minulle huomautus alla olevissa kommenteissa tai blogissani.

Makerissa:

Geeks Jeff Potterin ruoanlaitto, O'Reilly, 2010 Oletko innovatiivinen tyyppi, kokki, joka marssi toiseen rumpaliin ja on aiemmin ilmaissut luovuuttasi vain seuraavan reseptin sijaan? Oletko kiinnostunut tieteen takana, mitä ruoan kanssa tapahtuu ruoanlaiton aikana? Haluatko oppia, mikä tekee reseptistä työtä, jotta voit improvisoida ja luoda oman ainutlaatuisen lautasen? Kirjoittaja Jeff Potter on tehnyt hytin juttuja, käynnistysasioita ja yrittäjä-asioita, ja sen kautta kaikki pitivät terveensä keittämällä ystävilleen.

Osake

Jättänyt Kommenttia